2018年05月18日

Colombia san ishidro

過去にカップオブエクセレント(COE)入賞経験を持つコロンビア豆。

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これまで、そんな尺度で珈琲豆を仕入れることなどしてこなかったわけだが
知らずにやり過ごす気にもなれず、仕入れてみることにした。


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COEの実績は侮れないし、エメラルドマウンテンのような“ツクラレタ品質”よりは
味わいに信用がある。
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これは取引業者の言葉。
エメラルドマウンテンにとても大きな信頼を寄せている自分にとっては
「???」のマークだけが頭に残った。

早速焙煎してテイスティング。

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コロンビアに感じる草木のような爽快感やミネラルっぽい硬質な味わい。
そのあとにつづくほんのりとした甘みのようなモノがある。
“ワンランク上の味わい”を感じるが、エメラルドマウンテンとの優劣を考えると
どちらにもそれぞれの良さがある。

コロンビア尽くしの毎日がつづく。
オーガニック、エメラルドマウンテン、COE入賞豆、果てはナリーニョ1995年物。
いろんな味があるから珈琲は面白い。


posted by 機屋店主 at 22:44| 日々のこと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年05月16日

Guatemala SHB lagrima 2012年物

2012年当時、グァテマラ産コーヒーには偏見を持って焙煎していた。
なかなか気に入った仕上がりにならない。香りと味、アフターの余韻などなど
もっともっと美味しく焙煎できないものか!と悶々としていた頃。

今でも納得できる出来栄えの珈琲に出会うことの少ないグァテマラ産だが
それでも、アノ当時よりは自分の思い描く理想的な味わいに近づいている
ような気がしている。

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Guatemala SHB lagrima 2012年物

アノ頃、グァテマラという珈琲に自分がどんなことに迷い、どんな味わいを求めていたのか?
そんなことを思い出してみたい。
答えはひとつではなさそうだけど、こんな楽しみ方ができることに喜びがあるのかもしれない。

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お天気は今晩から下り坂。
ゆるりと身体を休めながら、コーヒーブレイクを愉しもう。

posted by 機屋店主 at 22:32| 日々のこと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年05月10日

Guatemala giant 1992年物

黄金週間も早足で過ぎ去り、5月の心地よい新緑の季節まで少しだけ足踏み状態の盛岡です。
忙しかった喧騒も過ぎてしまえば、フワッとした時間の中に置き去りになったかのようで
今はただただ新しいコーヒーと向き合って日々が過ぎていく日常です。

味わうたびに一喜一憂する珈琲をテイスティングしました。

Guatemala giant 1992年物
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オールド珈琲にありがちなハーブ系の香りと硬さを感じる苦味、そして少しずつほぐれてきた酸味。
今日のテイスティングは“一喜”のほうでした。

明日はエチオピアモカゲイシャ(3度目)、ムニールモカ(イエメン)、グァテマラ(2012年あたりの)、
ウガンダブルーナイルを焙煎するつもり。

posted by 機屋店主 at 22:49| 日々のこと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年05月04日

Mexico oaxaca aurora

黄金週間も気付けば残り2日です。
後半は雨に悩まされた盛岡ですが、それでもたくさんの方々にご来店いただき
ヒジョーにうれしい悲鳴をあげながらお店を切り盛りしました。
一年振りにお会いする方とか些細な縁からつながりのある方まで
今年の黄金週間は、予期せぬような出会いがたくさんあります。

いついかなるときでも“機屋らしい珈琲”を提供できるように
日頃からしっかりと心の準備を怠ってはいけないな、と改めて思いました。

今日はとても気になっていた珈琲をチョイスしました。

メキシコ オアハカ オーロラ
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焙煎のタイミングが少しずつあってきたように感じます。
スーッと抜けてゆく香味に厚みのあるうまみのような厚みが加わるようになってきました。

明日の材木町よ市と明後日のしずくいし軽トラック市も出店しながら、
本店、分店、コーヒースタンド、そして菓子店もしっかりと営業していきます。

posted by 機屋店主 at 23:46| 日々のこと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年04月29日

Sumatra mandheling ache garuda

黄金週間の前半戦。非常に心地よい天気に恵まれた盛岡。
昨日の材木町よ市もたくさんのひとたちがごった返しの人ごみで、
ビールを片手に気持ちよさそうにストリートを徘徊していました。
機屋ブースでは、もはや恒例になりつつある「夕方100円市」など
今年から始めた新企画が大当たりで、5分も持たずに完売。
※夕方100円市とは→お菓子の切れ端やメレンゲ(卵白のお菓子)を100円で販売
なんともうれしい大忙しで感謝感謝のよ市でした。

今日は朝から珈琲の味見。
スマトラマンデリンアチェガルーダ
「苦味から苦味へ」というと分かりづらいかもしれませんが、
酸味と香味と苦味がいりまじったような、そんな感じのスマトラではなく
しっかりと落ち着いた苦味がスーッとぬけてゆくような、華麗な味わいでした。

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明日を乗り切れば5/1(火)は振替休日です。


posted by 機屋店主 at 23:05| 日々のこと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする