2017年10月15日

Zinbabwe AA 2000年物

10月もあっという間に折り返し。
くつろぎの時間を提供する側にいる自分が珈琲を美味しく味わっている暇がないなんて
本末転倒な今日この頃です。

そこかしこで秋の気配を感じます。珈琲が身に染みて美味しい季節です。

今日はひと段落付いたので、オールド珈琲を。
ジンバヴエAA2000年物

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日本酒のひね香にも通じるような熟成香。好みか否かは味わう人次第だと思うが
17年近く継続して焙煎してきた自分には確かな道筋の上にあるモノと確信する。
口に運ぶたびにその表情は変わってくるけど、その先にあるであろうイメージは
明るい味わいであることは間違いないと思う。

オールド珈琲の愉しみ方もイロイロです。

posted by 機屋店主 at 20:37| 珈琲のこと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月05日

Cameroon longberry

“岩手山に初冠雪”というニュースから始まった一日。
機屋では朝から珈琲豆の焙煎に精を出し、気が付けば10時間くらい
ぶっ通しでやり抜きました。
寒さを感じるヒマもなく、珈琲にまみれて合間には気になる珈琲をさらっとテイスティング。

Cameroon longberry

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気持ち深めに焙煎して、後味に残るモタついた印象を取り去りたいと考えたのですが
アフリカの中では“エチオピア寄り”の味わいをあえて消すこともないと思い直し、
自分の中では、アフリカ産のコーヒーの中でも個性的な味わいを感じる一品として
捉えられたカメルーンでした。

たくさん、ホントーにたくさんの珈琲から「コレッ!」って選べることって
案外幸せなことだなぁ〜なんてボンヤリしながら午前のコーヒータイムを満喫しました。

posted by 機屋店主 at 21:52| 珈琲のこと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月04日

Tanzania AA 1994年物

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今日は十五夜。中秋の名月です。
お店の外に出るとぽっかりと大きなお月様がでていました。
吹き抜ける風もひんやりとしてシャツ一枚では足りないくらい、肌寒い夜です。

先日の話ですが、

“Tanzania AA 1994年物”を飲みました。
この豆は、機屋の語り草のひとつ「オールドブレンド」のセカンドバージョンで
使っていた豆です。
当時は、単品で焙煎してもなんとなく芯が感じられなかったので、
ブレンドのメインで使ってみたところ、求めていた味わいに近いものが出来上がりました。

単品でやや深煎りに仕上げた1994年物ですが、
今は艶やかな香りと鼈甲のような甘みがさり気なく佇んでいる珈琲になっていました。

長い時間をかけて紡ぎだされる味わいに、ひとり向き合う今宵のコーヒーブレイクです。

posted by 機屋店主 at 21:29| 珈琲のこと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月30日

Ethiopia sun irgacheffe

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9月も今日でおしまい。
例年とは全然違う時間を過ごしました。
盛岡で珈琲屋をしていること、もう23年も続けていること、そしてこれからのこと。
いろいろ考えさせられた時間でした。

明日から10月。
そして10月1日はコーヒーの日。
ナニカをするわけではないけど、そんな日にナニをするのか?

今日のテイスティングは、エチオピア サン イルガチェフ
福岡の美美さんの紹介で仕入れさせていただいたもの。
深煎りに攻めたつもりだったが、届かなかった。
垂直にまっすぐおりていく苦味と酸味、という印象。その先にはまだまだ引き出せていない
味わいがありそうな気配を感じるが、果たして自分の焙煎で届くか?
楽しくもあり、難しくもある。

明日は節目の一日とするべく、珈琲に取り組もうと思う。

posted by 機屋店主 at 22:49| 珈琲のこと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月28日

ウゴク

先日、とても大きくて緊張感のあるイベントが終わった。
ここでは詳しいことは割愛させていただくが、
イベントが終わってから、この経験の重さみたいなものが
自分の気持ちに積み重なっていくような感覚になった。

ナニカガウゴキダシタ。

自分のお店(機屋)にとってのこれまでの時間とこれからの時間のことを
じっくりと考えねばなるまい。
自分の中にある、もうひとつのゼンマイのような装置がぎこちなく動き出したようだ。


今日は、、“メキシコ オアハカ オーロラ農園”をチョイス。

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素朴で何のうねりもない、まっすぐな珈琲。
今日の気分には、ちょうどよいやさしさのある味わい。

今宵は雨の盛岡ですが、もうそろそろ月がキレイに見える頃ですね。
センチメンタルな気持ちも、また珈琲を美味しくしてくれるものだと思います。

posted by 機屋店主 at 00:52| 珈琲のこと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする