2015年04月29日

GUATEMALA GIANT 1992

オールドコーヒーのテイスティング。

〔GUATEMALA GIANT 1992〕

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以前はほとんど引き出されていなかった酸味がギューッと出てきた。
この酸味は、初めて味わう人にとっては強烈なものに感じるだろう。
ドリップの感覚を修正しながら、この味わいの後ろにあるであろう“甘み”を引き出してみたい。

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posted by 機屋店主 at 08:17| 珈琲のこと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする