2017年05月08日

大坊さんからの手紙

お天気に恵まれた黄金週間は、お店で必死に珈琲を抽出した。
珈琲を味わって笑顔になる瞬間は、いつでもうれしいもの。
珈琲を通じてナニカを分かり合えたようで、その時間は自分のこれからのチカラになる。

5月の黄金週間も終わり、ゆるりとした時間を過ごした。本当に久しぶりに。
一日ナニカをするでもなく、人と接するでもなく、雑事の整理を気ままに。

2017_0508_letter.jpg

4月半ばに届いた大坊さんからの手紙。
コーヒー屋としてスタイルは違うかもしれないが、ひとつの珈琲を見つめることにそう違いはないと
自分勝手に思っている。
2016年が変わろうとするときや年明け早々にあった悲しい出来事をしっかりと受け止めようとしていたら
かなりの時間が過ぎていたようだ。
珈琲を語らい刺激を受け、次の創作意欲を掻き立ててくれるような瞬間がないことに
ハッとして不安に感じたら、居ても立っても居られず珈琲豆を大坊さんに送っていた。

その返事を改めて再読。
また居ても立っても居られずに、深煎りのモカに挑戦。
珈琲豆の味わいが落ち着くまで時間を置いて、ゆるりと味わうつもり。

posted by 機屋店主 at 19:48| 日々のこと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年04月17日

思いは遠くに

自分も50代の大台を超え、珈琲屋稼業の厳しさに耐え続けながら23年も経った。
長く続けていればいろいろなことに直面するが、今は自分の“この先”について
よ〜く考えながら、次の歩みを確実に踏み込まなければならないと感じている。

「珈琲をもっともっと深く追求し、より納得できる味わいを引き出す」
日々の流れに身をゆだねて過ごしていると、見失いがちだった“あの頃の意志”が
珈琲を味わうたびに、強い思いとなって頭に浮かんでくる今日この頃。

自分の周囲にいる人々をハッピーにして、楽しく珈琲をつくる。
決して容易なことではないけれど、確実に実行しなけりゃならない自分のミッション。

2010_1205_ふしぎだなぁ.JPG
posted by 機屋店主 at 21:35| 日々のこと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年12月12日

途絶えるということ

先日、悲しい知らせが来た。
尊敬しているコーヒーマンの訃報。まだまだこれからなのに、、、。

休日で閉めている店内で「ヤンニハラールモカ」を味わった。
香りもなく、味もそっけなく感じる。全然嗅ぎ取れない。

2016_1211_yanni-3.jpg

「ヤンニハラールモカ」を突然紹介されたのが今年の8月頃。
商社と契約はしたもののまだ仕入れていないときに、何度かわざわざ電話をもらい、
「ヤンニ」の感想を求められた。
尊敬する先輩にこれ以上気を遣わせるわけにもいかなかったので、
9月には仕入れて、何度かテストローストを繰り返し、出来栄えのいい感じのものを
自分の感想として送ったことがあった。
そうしたら、すぐに返事が来て、一緒に豆も送られてきた。

2016_1211_yanni-2.jpg

離れたところに居ても、珈琲でつながっているんだなぁ〜なんて
ほんわかした気持ちで、そのヤンニを味わった。

その方とは20代に一度だけお会いしたことがあるだけだったが、
イブラヒムモカの会とかアビシニアの会とかのお誘いで電話のやりとりを
細々と続けてきた。


その方が焙煎してドリップした珈琲は一度も味わったことがないけど、
受け継がれた精神はしっかりと受け止めているつもりだが、
実際を考えるととても心もとない気持ちになる。

また、ひとりの偉大なコーヒーマンがいなくなった。
今はその方のことを思い起こしながら、珈琲を味わうことだけで
一杯一杯だ。

2016_1211_yanni-1.jpg

posted by 機屋店主 at 20:39| 日々のこと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年12月06日

Guatemala pacamara

2016_0907_yanni-2.jpg

情報が氾濫している。コーヒー業界でも同じ。
昔(といっても10年くらい前)は、「グァテマラといえばアンティグア」くらいの
情報しかなかった。“グァテマラ”の尾ひれに“〇▲◇農園の〇▼◇種”なんてデータが付くように
なったが、自分自身はそのことをあまり気にすることはしなかった。

昨今のコーヒー界の流れは大きく変わってきたように感じる。
コーヒーの品質はコーヒーを輸入する商社が牛耳っている。コーヒーのデータも一方的に
供給される。取捨選択は日常茶飯事。

そんなことをぼんやりと考えながら「グァテマラパカマラ」を味わった。
苦味と香味が交差しながら野太い風味が印象的。
「グァテマラってこんな味だっけ??」なんて牧歌的なことを思いながら
コーヒーを味わうことがとても大切なんだ、と思う今日この頃。


話は変わるけれど、昨日楽しいひとときを過ごした。
家族5人でコーヒーの点て比べをした。
珈琲屋を始めたときにこんな時間がやってくるなんて微塵も考えたことがなかった。

posted by 機屋店主 at 08:19| 珈琲のこと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年11月23日

ブラジル事情とエチオピア事情とその他のこと

世の中のことに疎くなってしまう。
そう感じる飲み会でした。

ブラジルコーヒーの減産、エチオピア国内のシヴィルウォー、日本のコーヒー商戦の変遷などなど
盛岡の珈琲屋には到底想像もつかないほど、コーヒーを取り巻く状況が日々刻々とかわっている。

そんな状況にも、今日やることになんら変化はありません。
ただ珈琲豆を焙煎し、美味しくドリップする。

そんなことをボーっと考えながら、一日を始めます。

2016_1122_cerrad.jpg
posted by 機屋店主 at 09:38| 日々のこと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする